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啤酒厂谈关于啤酒花水配方及制作要领

作者：山东阳春啤酒有限公司宣布时间：2023-12-13 16:37:45 浏览次数 :276

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无论您是要度过“干燥的一月”、“苏醒的十月”，，，，照旧只是想要一杯清新的无酒精饮料，，，，都很难否定啤酒花水的伟大之处。。。。它就像啤酒味的 LaCroix，，，，有什么理由不喜欢呢？？？？？？

但为什么市肆里的工具比我在家做的起泡酒花水味道好得多呢？？？？？？有什么窍门呢？？？？？？

我们妄想通过测试几种配方来破解密码，，，，并将它们放在一起，，，，一劳永逸地找到统治它们的最终啤酒花水配方。。。。

啤酒花水听起来并不重大。。。。它只是水和啤酒花混淆在一起，，，，尚有一些气泡，，，，对吗？？？？？？好吧，，，，我敢说，，，，若是你现在去你的家庭啤酒厂，，，，将啤酒花颗粒扔进一杯水中，，，，我包管你将很难把它放回去。。。�；；Ｉ杏懈嗟氖虑橐�。。。。

一方面，，，，这与它有多苦无关。。。。啤酒花水首先是一种清新的气泡水，，，，具有啤酒花的英华。。。。若是啤酒花水太苦，，，，那就不太好喝了。。。。

苦味在啤酒中起作用，，，，由于甜麦芽汁可以平衡它，，，，但在水中，，，，没有任何工具可以平衡它。。。。

因此，，，，第一个障碍是只管不要提取太多的涩味苦味，，，，而爆发的啤酒花特征应该越发果味和多汁，，，，或者至少在我看来是这样。。。。我想要一种柑橘和热带口胃的啤酒花水，，，，而不是花香和木质的啤酒花水，，，，但若是那是你的果酱，，，，那就去吧。。。。

因此，，，，在选择啤酒花时，，，，您应该选择一种您喜欢的口胃。。。。

不要指望 Fuggle 啤酒花水尝起来像菠萝。。。。Citra、Amarillo、Cascade、Centennial、Mosaic 以及您喜欢的任何啤酒花在朦胧的 IPA 中都是不错的选择。。。。

然后我们来谈谈水。。。。我以为这是不言而喻的，，，，但好喝的水会制成好喝的苏吊水。。。。但有什么步伐可以增强体验吗？？？？？？

好吧，，，，我们可以研究啤酒盐，，，，看看它们怎样能够增强啤酒花特征。。。。

使用石膏或硫酸钙之类的工具确实能让啤酒花盛行起来，，，，至少当我们酿造啤酒并添加它时，，，，它往往会增进啤酒花的特征和突出。。。。

添加一些酸，，，，无论是乳酸照旧柑橘，，，，至少在理论上应该会使水越发清新和可淬火。。。。所有食物理论，，，，歉仄，，，，演蜕化误。。。。横竖。。。。

若是您对其中任何一个都不熟悉，，，，您可以花几美元轻松地在任何自制啤酒市肆购置它们，，，，或者若是您想亲自测试它们，，，，可以在形貌中找到一个链接来在线购置一些。。。。

网上许多盛行的啤酒花水配方看起来很是相似，，，，它们将啤酒花注入 170华氏度左右的温水中，，，，然后冷却，，，，添加石膏，，，，有时甚至添加氯化钙，，，，并添加某种形式的酸，，，，然后添加小桶中的碳酸盐和糖浆。。。。

我很长一段时间都是这样做的，，，，由于这似乎是唯一可以做到的要领，，，，但厥后我实验了专业酿造的啤酒花水，，，，我对好的啤酒花水应该最先改变的想法。。。。

若是我们停下来快速浏览一下专业版本，，，，我们可以深入相识他们是怎样做到这一点的。。。。我周围受接待的两个是 Sierra Nevada's Hop Splash 和 Lagunitas Hoppy Refresher。。。。

Sierra Nevada 的版本是用 Citra 和 Amarillo 制成的，，，，他们说它混淆了桃子、芒果和葡萄柚的味道。。。。在他们的网站上，，，，他们有一个关于食谱的部分。。。。

他们从碳过滤、pH值调解过的水最先，，，，并体现他们对水举行了短暂的干投，，，，这很有趣。。。。我还没有在网上看到任何食谱提到这一点。。。。

Lagunitas 版本是用 Citra、Equinox 和 Centennial 啤酒花制成的，，，，并且他们还干投水。。。。他们甚至添加了少量啤酒酵母来对啤酒花举行生物转化。。。。

哇，，，，这听起来确实很酷，，，，只管我不确定这在手艺上是怎样运作的。。。。

以是，，，，也许这就是为什么他们的产品更平滑、果味更浓。。。。我必需弄清晰这是否确实是制作啤酒花水的要领，，，，不但云云，，，，我还会测试是否需要添加这些盐和酸才华最终弄清真相。。。。

首先，，，，我制作了单独的一加仑批次。。。。第一种是干啤酒花法，，，，第二种是热浸泡法。。。。我两者都没有添加任何盐或酸。。。。

关于干啤酒花要领，，，，我网络了一加仑过滤水，，，，然后将四克 Cascade 添加到啤酒花袜子中，，，，然后将其添加到水中。。。。我也实验过添加酵母，，，，但我会节约你一些时间。。。。

我测试了 W3470 啤酒酵母，，，，厥后又测试了 Verdant IPA 菌株，，，，并且基础不使用任何酵母。。。。忠实说，，，，我永远无法区分。。。。

我不确定为什么这会在我妄想干啤酒花且不发酵的短时间内从啤酒花中释放更多萜烯。。。。

以是现在，，，，我们就不再添加酵母了，，，，不必担心。。。。若是您更相识为什么 Lagunitas 在啤酒花水中使用酵母，，，，请在谈论中告诉我。。。。

无论怎样，，，，我将 4 克 Cascade 干投了六个小时，，，，然后我拿出袋子，，，，将啤酒花水添加到一个小桶中以形成碳酸盐。。。。

关于热险要版本，，，，我将一些水加热至欢喜，，，，然后冷却至 170 华氏度。。。。此时，，，，我添加了 2 克 Cascade，，，，并让它浸泡两分钟。。。。若是你想知道的话，，，，我正在大致遵照羊角锤的食谱。。。。

另外，，，，我在这两种要领中都使用级联，，，，并将啤酒花保保存啤酒花袜子中，，，，以实现两种配方的公正竞争。。。。20分钟后，，，，我将水冷却，，，，然后将其添加到装有更多冷水的容器中，，，，直至抵达一加仑标记，，，，然后将其碳酸化。。。。

我使用小桶并用二氧化碳强制碳酸化，，，，这是较快的要领。。。。但您虽然可以实验通过瓶子调理来碳酸化，，，，只需添加一点酵母和糖即可。。。。在小桶中举行操作可以更快地完成操作，，，，若是您想相识更多关于小桶的信息，，，，我有一个关于它的视频。。。。

接下来，，，，我将苏吊水分成四瓶。。。。每一瓶都坚持原样，，，，就像我做的那样。。。。一瓶含有少量石膏，，，，一瓶含有少量乳酸，，，，最后一瓶含有一点石膏和乳酸。。。。

若是你没有乳酸，，，，你完全可以实验使用一些柑橘类水果，，，，好比酸橙。。。。

当我装满所有八瓶酒后，，，，就该举行一些严酷的口胃测试了。。。。

手里拿着记事本，，，，我花了一些时间对它们举行较量，，，，将所有干啤酒花相互较量，，，，然后是热浸泡的啤酒花，，，，然后将所有它们相互较量。。。。

现在，，，，这不是盲三角测试，，，，但对我来说，，，，很显着保存差别。。。。

我连忙注重到干啤酒花版本中的啤酒花苦味要柔和得多。。。。热泡的酒有一种尖锐的感受，，，，使它很突出，，，，险些是一种涩味，，，，我很好奇它们在视觉上的较量。。。。

因此，，，，我将未经调解的版本放入玻璃杯中：左边是干啤酒花，，，，右边是热啤酒花。。。。

乍一看，，，，似乎没有太大区别。。。。也许你会说热险要的颜色稍微偏黄。。。。

但当我将它们翻转到背光时，，，，你真的可以注重到爆发了什么。。。。热险要的版本有更多的啤酒花物质漂浮在周围，，，，可能是什么导致它有更多的难听感。。。。

然后，，，，较量石膏、酸和两种添加版本，，，，转变并不那么强烈。。。。我确实注重到石膏版本添加了一点矿物质，，，，并提高了水的脆度，，，，只是一点点。。。。

不过，，，，一最先酸度确实没有带来几多，，，，但随着一直的品尝和较量，，，，我以为它确实给余味带来了一点点的刺激，，，，让它更解渴了。。。。

因此，，，，随着水测试的完成，，，，我网络了我的条记并准备设计我以为是最终的啤酒花水配方。。。。

啤酒花水配方

这就是我的决议：从一加仑过滤水最先，，，，我将绕过石膏。。。。我以为它添加了太多矿物质，，，，这疏散了啤酒花的味道。。。。

我现实上不使用乳酸，，，，而是喜欢酸橙添加一点柑橘味的方法，，，，以增补啤酒花中的水果风韵。。。。它增添了酸味，，，，使饮料越发清新。。。。

我真的很喜欢热带风韵，，，，以是我将使用西姆科和阿马里洛各两克，，，，总共四克，，，，浸泡六个小时。。。。然后我会将其转移到小桶和碳酸盐中。。。。

我喜欢它起泡，，，，约莫 20 psi，，，，一旦起泡，，，，通常是几天后，，，，它应该看起来像这样。。。。

无论我是想限制饮酒，，，，照旧只是想在白天喝点新鲜的工具，，，，我每次都会这样做。。。。

有许多要领可以凭证您的喜欢举行定制，，，，不但可以选择您选择的啤酒花，，，，并且您甚至可以最先通过风韵组合施展创意。。。。

也允许以实验酸橙和莫图埃�？？？？？ㄖ嗟墓ぞ呃椿竦醚┍贪愕奈兜�，，，，甚至可以实验黑莓提取物和马赛克来获得超等浆果味的味道。。。。恣意享受吧！若是您实验一下以及您的想法，，，，请告诉我。。。。

若是您正在寻找另一种不含酒精的起泡饮料，，，，您一定要实验一下这种用姜虫制成的发酵柠檬水。。。。这是坚持水分的很好的要领！

经常问的问题：

什么是啤酒花水以及它是怎样制成的？？？？？？

啤酒花水是一种提神、不含酒精的饮料，，，，实质上是注入啤酒花英华的苏吊水。。。。制作啤酒花水的历程包括通过干啤酒花法或热浸泡法将啤酒花注入水中。。。。

干啤酒花要领包括将啤酒花添加到过滤水中并浸泡几个小时。。。。

热浸泡要领是将水加热到一定温度，，，，加入啤酒花，，，，然后浸泡几分钟。。。。注入历程后，，，，通常使用小桶和二氧化碳将水碳酸化。。。。

啤酒花水应该使用哪种啤酒花？？？？？？

制作啤酒花水的啤酒花的选择取决于小我私家喜欢。。。。若是您喜欢柑橘和热带口胃的啤酒花水，，，，Citra、Amarillo、Cascade、Centennial 和 Mosaic 等啤酒花都是不错的选择。。。。

这些是污浊 IPA 中通常使用的啤酒花类型。。。。若是您喜欢花香和木香的味道，，，，您可以选择差别的啤酒花。。。。

尚有哪些其他因素可以增强啤酒花水的风韵？？？？？？

除了啤酒花之外，，，，还可以使用其他因向来增强啤酒花水的风韵。。。。一些食谱建议添加啤酒盐，，，，例如石膏或硫酸钙，，，，以增强啤酒花特征。。。。

添加一些酸，，，，无论是乳酸照旧柑橘，，，，可以使水越发清新。。。。然而，，，，这些添加是可选的，，，，取决于小我私家品味。。。。

干啤酒花法与热险要法相好比何？？？？？？

干啤酒花法和热浸泡法爆发差别的效果。。。。干啤酒花要体会爆发更柔和的啤酒花苦味，，，，而热浸泡要体会爆发更尖锐、更涩的味道。。。。

热浸泡要领还会导致更多的啤酒花物质漂浮在水中，，，，这可能会导致味道变得粗糙。。。。

您可以定制啤酒花水的口胃吗？？？？？？

是的，，，，啤酒花水的握嗅馍以通过多种方法定制。。。。除了选择差别类型的啤酒花之外，，，，您还可以实验添加差别类型的酸以获得清新的口感，，，，例如酸橙或其他柑橘类水果。。。。

您还可以实验差别的口胃组合，，，，例如青柠和莫图卡（Motueca）的雪碧风韵，，，，或者黑莓提取物和马赛克（Mosaic）的浆果味啤酒花水。。。。

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