燕麦中含有富厚的β-聚糖，，，，，，能使啤酒的口感越发醇厚、顺滑 。。同时燕麦的卵白质含量较高，，，，，，有助于增添啤酒泡沫的稳固性，，，，，，使泡沫越发细腻、富厚长期、提升饮用时的口感 。。
燕麦具有奇异的风韵，，，，，，能为啤酒带来烤香、坚果香等风韵，，，，，，使啤酒具有更奇异的风韵特征，，，，，，尤其是酿造一些特色啤酒 。。
提高营养价值，，，，，，燕麦富含膳食纤维、卵白质、维生素和矿物质等营养因素，，，，，，在一定水平可以提高啤酒的营养价值 。。
调解发酵特征，，，，，，燕麦中的糖类等因素可以为酵母发酵提供特另外营养源，，，，，，有助于酵母的生长和发酵，，，，，，使发酵历程越发顺遂，，，，，，同时燕麦中的因素还可以影响啤酒的酸碱度，，，，，，进而对啤酒的风韵和稳固性爆发一定的影响 。。
增添色泽，，，，，，在酿造历程中，，，，，，燕麦经由烘烤等处置惩罚后会爆发差别水平的颜色转变，，，，，，从而为啤酒带来越发富厚的色泽 。。
燕麦在啤酒酿造中的应用较为普遍，，，，，，主要有一下几种添加方法，，，，，，一是将燕麦抽芽后制作成消融优异的燕麦麦芽，，，，，，然后与大麦芽混淆破损用于啤酒酿造，，，，，，可提供较高浸出率，，，，，，使啤酒具有特定的燕麦风韵，，，，，，增添卵白质含量，，，，，，提高泡沫质量 。。二是麦芽不经抽芽处置惩罚直接与大麦混适用于啤酒酿造 。。由于常用的燕麦没有外壳，，，，，，糖化历程中容易糊，，，，，，糖化不敷彻底，，，，，，糖化后的燕麦汁含量不敷，，，，，，因此醇燕麦麦芽不适合做啤酒酿造质料 。。
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