炎天是啤酒的销售旺季，，，大街小巷总能看到啤酒的身影，，，冰块配啤酒，，，清凉一个炎天 。 。
啤酒有细密的泡沫，，，泡沫从那里来的呢？？
啤酒在发酵历程中，，，麦芽、酒花和酵母等会爆发一种特殊的卵白质 。 。卵白质从酒中析出就会形成泡沫，，，发酵爆发的二氧化碳会制造出许多气泡，，，这也是泡沫形成的要害，，，来自麦芽等质料的卵白质和多肽群集在一起，，，这样形成的泡沫长期稳固，，，不易破碎 。 。
泡沫的几多与哪些因素有关？？
温度直接影响泡沫的几多，，，啤酒存储时若是恒久高温，，，再好的啤酒也会寡淡无味，，，若是温度过低，，，啤酒泡沫又会镌汰，，，导致苦味加重，，，香味易散 。 。因此啤酒的存储温度在10℃最佳，，，泡沫不但富厚，，，细腻且长期，，，香气凝聚不散，，，口感恬静 。 。
若是在发酵历程中被微生物污染，，，则会导致“气泡卵白”无法形成，，，开瓶后二氧化碳会迅速冲出，，，啤酒泡沫起的快，，，消逝的也快 。 。啤酒在罐装时突入过量二氧化碳，，，也会影响泡沫的几多 。 。泡沫对口感有一定的增进作用，，，但不是越多越好 。 。
泡沫细腻、皎洁，，，且挂杯长期，，，饮完之后仍有大宗泡沫在杯壁上，，，才华称的上好啤酒 。 。
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