战争、禁令和现代啤酒的威胁
1900年月可能是啤酒最动荡的世纪，，履历了许多灾祸，，许多气概险些失传 。。
伟大的战争在许多方面都对啤酒造成了严肃的影响，，在英国，，大麦资源配给欠缺，，税收增添，，酒吧营业时间缩短，，这意味着到1918年，，政府要求所有啤酒产量的一半低于3% 。。与鸡尾酒和葡萄酒相比，，啤酒因显着缺乏成熟度而失去受接待水平，，导致许多啤酒厂关闭 。。然而，，啤酒在 1930 年月末越来越受接待，，但到 1950 年，，随着大宗英国啤酒厂和酒吧在第二次天下大战中被毁，，啤酒厂数目比战前镌汰了约三分之一 。。因此，，只管所有经典的英式气概在 1900 年都已经很成熟，，但到了本世纪末，，它们的酒精含量变得更低，，并且添加了更多的辅料 。。
美国的情形也没有好几多，，第二次天下大战后的禁酒令确实损害了酿酒业 。。1934 年，，禁令竣事一年后，，美国仅有 756 家啤酒厂 。。其时大大都啤酒厂和啤酒花园都是由美籍德国人谋划，，其中许多人在战后不得不潜藏起来 。。
由于啤酒和啤酒厂面临的所有这些难题，，商业啤酒的质量大幅下降，，啤酒的消耗方法也爆发了转变 。。在此之前，，啤酒主要在酒吧而非家庭中出售和消耗，，但到 1945 年，，情形爆发了逆转 。。全球啤酒厂数目相对较少，，再加上强盛的营销实力，，导致啤酒厂之间睁开军备竞赛，，以举行整合、缩短生产时间并以最低价钱出售最多的产品 。。到了 1960 年月的美国，，禁酒令之前的许多啤酒气概险些消逝了，，取而代之的是玉米和大米含量越来越高的清淡啤酒 。。
英格兰的情形与此类似，，古板的桶装啤酒被“无菌”桶装啤酒所取代，，这些啤酒由卡车运送并用软管运送到酒吧地窖的大型效劳罐中 。。就桶装啤酒而言，，不难看出它为何不切合大企业的原则 。。桶装啤酒虽然具有富厚而重大的风韵，，但从啤酒厂到玻璃杯的运输历程中需要大宗的关注，，例如酿酒师和酒窖巨匠的玄妙处置惩罚和维护 。。所有这些事情的效果是产品只能使用几天，，然后就会变平并可能受到污染和氧化 。。
然而，，来自现代啤酒的这种威胁是由英国的“纯麦芽运动”(CAMRA) 和美国酿酒商协会等组织对抗的，，这两个组织均始于 1970 年月，，这使得古板气概在商业啤酒生产中保存了一小部分驻足点，，厥后被称为精酿啤酒 。。
20世纪啤酒
20世纪初，，精酿啤酒行业呈指数级增添，，越来越多的人最先喜欢家庭酿造 。。
古板、风韵浓郁的啤酒气概在19世纪履历了濒临殒命的履历，，埋葬在大啤酒的灰烬中，，在20世纪却如凤凰涅槃 。。由于德国、比利时和英国引以为豪的酿造古板，，欧洲并没有像美国那样遭受严重影响，，许多啤酒气概重新恢复正常生产，，而在法国和意大利等古板葡萄酒国家，，新的啤酒文化正在重新最先建设，，并取得了重大乐成 。。
在美国，，1979 年宪法第 21条修正案进一步修改，，破除了 1933 年的禁令，，意味着在家生产供家庭消耗的啤酒可以免税，，使家庭酿造正式正当化 。。虽然每个州要到 2013 年才华使家庭酿酒正当化，，但这足以开启精酿啤酒革命并生长到今天的水平，，凭证酿酒商协会去年的视察，，家庭酿酒商是美国第三大精酿啤酒生产商 。。
荷兰、新西兰、加拿大、澳大利亚和日本等其他国家也响应了精酿啤酒的招呼，，在已往十年中，，啤酒厂和新啤酒名目的数目创下了新高 。。
因此，，为啤酒干杯吧，，从最初的卑微生长到历史、社会的主要组成部分，，以及营业的焦点 。。它将继续下去！
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