爱笑的人运气都不会太差，，，，爱啤酒的人永远都会年轻。 。 。。。。今天我们给刚刚进入精酿圈的朋侪们准备了一些最基础的知识，，，，希望各人在精酿圈里都可以快快长大。 。 。。。。
01、艾尔和拉格是两种差别的发酵类型
我们常说的艾尔与拉格，，，，着实是凭证差别的酵母来举行区分的。 。 。。。。酵母可以说是界说了啤酒的性别，，，，即即是用同样的麦芽、酒花，，，，当用差别的酵母时，，，，所酿造出来的酒的味道也会有差别。 。 。。。。
一样平常来说，，，，区分这两种酵母主要是温度和它事情的位置，，，，上发酵的叫爱尔（Ale），，，，下发酵的叫拉格（ Lager ），，，，而凭证酵母遗传属性来看，，，，Lager酵母最早是由Ale酵母变异而来。 。 。。。。一样平常来说艾尔啤酒的味道条理越发富厚一些，，，，风韵转变也更多一些，，，，而拉格啤酒则相对口感清新，，，，味道更简单些，，，，适合痛饮。 。 。。。。
02、啤酒的质料：麦芽、啤酒花、酵母和水
麦芽，，，，提供应啤酒发酵所需的糖，，，，以及部分卵白质和特殊的麦香物质。 。 。。。。
啤酒花，，，，作为防腐剂和提供与麦芽平衡的苦味，，，，在美式精酿中它还要肩负迷人的香气。 。 。。。。
水，，，，占有着啤酒中的 95%，，，，通常要经由处置惩罚来确保不会影响风韵或发酵，，，，并允许所有化学反应的爆发。 。 。。。。
酵母，，，，将糖转化为酒精，，，，它是这一切幕后事情者，，，，在发酵历程中吃掉糖而释放种种醇醛酸酯。 。 。。。。
03、特另外辅料并不都是好工具
有时间酿酒师为增添啤酒的香气和庞洪水平，，，，会在啤酒中加入，，，，芫荽、鼠尾草、咖啡、巧克力、牛奶、水果或蜂蜜等辅料,而工业大厂的辅料大米、玉米、淀粉都是用来降低酿酒本钱的，，，，他们会大大降低啤酒的风韵。 。 。。。。
04、啤酒的颜色与酒精度无关
不要以为深色就是高酒精度，，，，深色的啤酒往往给人带来酒精度更高、口胃更重的感受。 。 。。。。在绝大数情形下啤酒的颜色取决于麦芽，，，，而决议酒精崎岖取决于麦汁中的含糖量，，，，而不是麦芽的颜色。 。 。。。。打一个例如，，，，金黄色的Duvel酒精度高达 8.5%，，，，全天下销量最高的深色啤酒Guinness Draught只有4%。 。 。。。。以是不要再说什么“德国黑啤”劲儿大的话了。 。 。。。。
05、罐装啤酒不比瓶装的差
罐装啤酒有许多优势，，，，好比容器导热快，，，，容易快速冷却；；；；；；避光性完善，，，，能够有用避免啤酒氧化；；；；；；轻盈，，，，易于携带；；；；；；关于 IPA 这种气概来说绝对是罐装啤酒完胜，，，，由于它基本阻遏了外界的氧气，，，，可以很好地做到避免氧化，，，，但一些生啤则做不到这样。 。 。。。。
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